ヤーコンの植え付け

ヤーコンにはオリゴ糖が沢山含まれ、健康に良い野菜だそうです。我が家ではそのままサラダにして食べますが、ほんのり甘い梨のような食感で美味しいです。
昨年育てたヤーコンにできた種芋を、畑より暖かな自宅の庭で冬越ししていました。４月中旬、種芋から発芽した芽が植え付けできる位の苗に育ちましたので、畑に植え直しました。